Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (28) без глутен (14) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (136) великден (1) гарнитура (29) гост (9) гостуване (1) десерти (193) домашно консервиране (6) дребни сладки (31) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (62) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (22) кайсии (9) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (33) крок пот (4) круши (10) лесно (127) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (145) паста (20) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (71) постно (36) празник (9) предястие (58) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (25) салата (15) свинско месо (27) сладкиш (86) сос(дип) (1) спанак (26) супа (27) тестени (55) тиква (8) тиквички (17) торта (51) френска кухня (26) хлебопекарна (3) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (13) чия (2) шоколад (29) ябълки (16) ягоди (30) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (14)

търся в този блог

понеделник, 30 март 2015 г.

Пъстро пролетно руло с ванилов крем - на гости ми е Христинка



Днес посрещам на гости една много изкусна кулинарка! Първоначално харесах нейните творения във Фейсбук, а отскоро  я открих и в блоговото пространство. Блогът й още няма годинка, но е с богата колеция от вкусотии. Всичко в  Животът може да е вкусен е изумително красиво, приготвено с много старание и поднесено с вкус.
Днешното предложение говори само за уменията и майсторството на своята създателка!
Представям ви Христинка Колева и нейния блог Животът може да е вкусен!
Между другото прекрасно мото, много ми харесва такава философия!

Горещо препоръчвам рецептите за торти и чийзкейк, погачи и всичко останало, но специално внимание може да отделите на  публикацията с различни техники за боядисване и декупаж на яйца, много полезна и интересна!

Добре дошли на Христина и пролетта в Моето сладко хоби!





***На гости съм на една много симпатична и усмихната дама, където се чувствам уютно и комфортно. В нейното красиво и подредено местенце винаги може да се намери нещо интересно и в същото време изпитано и доказано. Снимките са много ароматни и апетитни, а презентацията и' е чудесна. Удоволствие е за мен да ви представя и моята домакиня - Соня и нейният блог ,,Моето сладко хоби".
Сонче, поласкана съм от поканата и сърдечно ти благодаря!
Пристигам с пъстро пролетно руло и много ведро настроение!***

Продукти за пастата за декориране:
1 белтък (30 г)
30 г пудра захар
30 г брашно
30 г разтопено краве масло
хранителни бои - червена, зелена
какао
Продукти за платката:
4 яйца
4 с. л. захар
4 с. л. брашно
ванилия
Продукти за крема:
250 мл прясно мляко
2 жълтъка
20 г брашно
20 г царевично нишесте
100 г захар
ванилия
80 г меко краве масло
100 г начупен на дребно шоколад

Приготвяне на пастата за декориране:
Белтъкът се разбива на пяна и към него се излива маслото. Добавят се брашното и пудрата захар. Всичко се разбърква до получаване на паста.
Пастата се разделя в отделни чашки и се оцветява с нужните цветове.
От хартия за печене се правят малки фунийки и в тях се поставят различните цветове паста.
Взема се лист хартия за печене и с помощта на корнетчетата се рисуват клонки, цветчета, листенца. Рисунката се оставя в хладилник да стегне.

Приготвяне на платката:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Към тях се прибавя пресятото брашно. Разбърква се внимателно с шпатула и се изсипва върху рисунката на хартията. 
Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до леко порозовяване.
Тавата е с размер 30/35 сантиметра.


Приготвяне на крема:
Жълтъците се разбиват до побеляване с половината захар. Добавят се брашното и нишестето (пресяти), разтварят се с малко от млякото и сместа се разбърква до хомогенност.
Останалото мляко + другата половина захар се поставят на котлона до завиране. 
Към жълтъчната смес се изсипва на тънка струйка горещото мляко, като се разбърква непрекъснато. Връща се отново на котлона и се вари 3-4 минути, като се бърка постоянно с телена бъркалка. Крема става много гъст. Ароматизира се с ванилията. Изсипва се в плитка тавичка, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.
Охладеният крем се разбива с миксер за 3-4 минути и постепенно към него се прибавя омекналото краве масло. Разбива се докато стане пухкав крем. Накрая се прибавя начупеният на много ситно шоколад.

Оформяне на рулото:


Опеченото и охладено руло се обръща и внимателно се отстранява хартията. Обръща се с мотивите надолу и се намазва с крема. Завива се на руло и се оставя в хладилник да стегне. 


***Вземете рулото, наберете пролетни цветя и отидете на гости. Прекрачете прага с широка усмивка :)) и  хубави мисли за здраве и радостни дни! 
Благодаря ти, Сонче за топлото посрещане и за хубавите изживявания в твоята уютна кухня**

петък, 27 март 2015 г.

Пиле с хрупкави зеленчуци по китайски



Много често готвя китайски рецепти. Това е едно много бързо, вкусно ястие, което може да се приготви с всякакви зеленчуци. Количествата и видът са произволни. Необходимо е само да се спазва последователност на прибавянето им в тигана, така че всички да са с еднаква степен на сготвеност и да останат твърди и хрупкави.

Продукти
за 2 порции
350-400 г пилешко филе без кост
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. соев сос
1 с.л. масло
2 с.л. зехтин
2-3 скилидки чесън
150 г гъби
2 моркова
1/2 глава лук
1 ч.л. смлян джинджифил
1 червена чушка
1 зелена чушка
200 г броколи
щипка сол


Време за приготвяне: -25 мин.
за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 15 мин.

Приготвяне

Месото се нарязва на  лентички или на кубчета.Поставя се в купа и се овкусява с лимонов сок и соев сос.Оставя се да отлежи  докато се приготвят зеленчуците.
Лукът се  реже на не много тънки кръгчета, гъбите на филийки, а морковите на лентички или на колелца.
Чушките (пиперки) се режат на лентички или на кръгчета, а броколите се накъсват на малки розички.
В дълбок съд на силен огън се загряват зехтинът и маслото и в тях се запържва месото за около 2 минути при непрекъснато разбъркване.
Прибавят се нарязаните гъби и се пържи докато започнат да покафеняват (стават златисти).
Добавят се чесънът, морковите и лукът и отново се разбърква докато лукът омекне. Прибавя се джинджифилът и се разбърква.
Следват чушките, пържи се само 1-2 минути и се добавят броколите.За тях също са достатъчни 2 минути.
Зеленчуците трябва да останат твърди и хрупкави, само се овкусяват от мазнината и подправките.
Всичко се изважда веднага в чиния за сервиране, преди да започне да загаря.


петък, 20 март 2015 г.

Класически крем карамел в чашки



Продукти 
за 8-10 чашки


  • 6 яйца
  • 250 г захар(1 ч.ч.)
  • 1 л прясно мляко
  • 2 п. ванилия 
карамел
  • 8 с.л. захар
  • 2 с.л. вода



 Приготвяне

  • Карамелът може да бъде приготвен във всяка чашка или в общ съд.Аз предпочитам и препоръчвам вторият вариант.
  • Захарта и водата се поставят в малък съд на слаб котлон и се изчаква докато сместа започне да покафенява.
  • Купичките се подреждат в тава и карамелът се разпределя в тях докато още е горещ.
  • Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се млякото и ванилията.
  • Готовата смес се изсипва в купичките с карамел.
  • В тавата се налива вода.
  • Пече се на 160 С за около час.
  • Кремът е готов когато при разклащане на чашката не мърда.
  • Сервира се след като изстине.



Кафяв ориз със стафиди и орехи



Изписани са много статии за ползата от консумацията на кафяв ориз - не води до натрупване на мазнини, подпомага метаболизма, богат на фибри, на селен, манган и редица други полезни вещества. На  всичко това отгоре,  е и много вкусен. Единственият му недостатък май е, че за приготвянето му е необходимо малко повече време.


Рецептата е подходяща както за гарнитура, така и за ориз като самостоятелно леко ястие, поднесен с подходяща салата.

Продукти
за 8 порции

  • 1 ч.ч ориз 
  • ч.ч. от 250 мл
  • 2-3 с.л зехтин
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 к.чаша стафиди
  • шепа орехови ядки

 Време за приготвяне:
 - за подготовка - 30.мин.
 - за готвене - 40 мин.
Приготвяне

  • Оризът се накисва в студена вода за няколко часа, най-малко за 30 минути.
  • Измива се добре и се подсушава(отцежда се и се разстила върху кърпа).
  • В дълбок съд се загрява зехтинът и оризът се пържи за кратко(1-2мин.).
  • Прибавят се начупените орехови ядки , разбърква се няколко пъти и се залива с 4 ч.ч. вода.
  • Добавят се стафидите и солта и се вари на средно силен котлон 40 минути.



вторник, 17 март 2015 г.

Пилешка супа с коприва



Тази супа може да приготвите и без месо.Добър вариант за пролетните пости.

Продукти
за 6 порции
1 голямо пилешко бутче(около 400 г) или бяло месо
1 глава лук
1 с.л. нарязани листа и корен целина
1-2 моркова
1/2 с.л. сол
черен пипер
300 г коприва
6 с.л. ориз
 Време за приготвяне: - 1 час
за подготовка -10
 - за готвене - 50 мин


Приготвяне

Месото се слага да ври в подсолената вода.Прибавят се нарязаните на дребно лук, морков, целината.


  • Копривата се измива и след това се бланшира  в солена вряща вода за около минута. Изплаква се и се нарязва.
  • След като месото е готово, бутчето се изважда и се обезкостява.
  • В бульона се прибавя нарязаната коприва, а след 2-3 минути и оризът.
  • Обезкостеното и нарязано на дребно месо се връща в тенджерата.
  • Вари се още 10 минути  до готовност на ориза.

събота, 14 март 2015 г.

Пъстърва на фурна с лук и картофи



Имам вече рецепта за пъстърва на фурна, но сега предлагам  подобрен вариант - рибата не се задушава и е много сочна и ароматна.А лукът се карамелизира и става изключително вкусна добавка!


За тези картофи вече съм писала, но са ни толкова любими, че заслужават отново внимание!


Продукти
за 2 порции
1-2 пъстърви, според големината
1/2 лимон
2 с.л. масло
сол, черен пипер на вкус
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.л. нарязан на дребно розмарин
щипка червен пипер
 Време за приготвяне: 40 мин.
- за подготовка -5 мин.
 - за готвене - 30-40 мин.
Приготвяне
Рибата се почиства и се поръсва със лимонов сок, сол и черен пипер отвътре и отвън.
Поставя се в намазаната с масло тавичка.
Лукът се реже на кръгчета с дебелина 1/2 см. и се подрежда около рибата.Добавя се и чесънът.
Всичко се намазва с остатъка от маслото(с четка).
Отгоре се поръсва с розмарина.
Пече се в долната част на фурната за около 30 минути.

Картофите се измиват много добре и се подсушават.(не се белят).
Разрязват се наполовина .
Тавата се маже с масло. Картофите се подреждат в тавата се с отрязаната част надолу.
С четка се намазват с масло. Поръсват се с чесън, черен пипер, малко червен пипер и розмарин.Пекат се на 220 с за около 30-40 мин. Проверява се с вилица.

четвъртък, 12 март 2015 г.

Палачинкова торта с червени палачинки и крем



След палачинковата торта с навити палачинки ми се искаше да направя и такава с редени палачинки.Но да не е традиционната с шоколад, а нещо с крем.Тогава видях Червената палачинкова торта тук и решението беше взето бързо.Още повече, че тортата беше за приятели, които много харесаха Торта червено кадифе, която бях правила за тях по-рано, впечатлени от любимият им червен цвят.


Тортата е много впечатляваща при разрязване, направо изненада.
Рецептата е променена от цитираната.Всеки си има своя рецепта за палачинки, така че можете да приготвите палачинките по любимата ви рецепта. Аз използвах тази.

Продукти
за форма с диаметър 22-24 см
12 - 16 порции
за палачинките - около15 броя
4 яйца
1 ч.ч. захар
2 с.л. разтопено масло
3 ч.ч.прясно мляко
3 ч.ч. брашно
1 п. бакпулвер
ванилия
няколко капки червена боя
олио за пържене
за крема
3 жълтъка
30 мл бяло десертно вино с подсилено алкохолно съдържание (Мускател)
500 мл прясно мляко
3 с.л. нишесте (с връх)
7 с.л. захар*
ванилия
50 г бял шоколад(може и без него)
5 г желатин
300 г маскарпоне
за украса
100 г маскарпоне
100 мл течна сметана
2-3 с.л. пудра захар
* захарта е на вкус, ако обичате по-сладки десерти, увеличете количеството
 Време за приготвяне:
 - за подготовка -15 мин.
 - за готвене -60 мин.
- престой - 8 часа

 Приготвяне

Най-напред трябва да се приготвят тиганът и формата с пръстен с еднакви размери.
за палачинките
Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем.Последователно с разбъркване се прибавят маслото и 1 ч.ч. от млякото.
Изсипва се брашното, след това бакпулвера и ванилията, разбърква се много добре.
Долива се остатъкът от млякото, до получаване на смес с гъстотата на боза.
Накрая се слагат няколко капки боя, или на върха на ножа , ако е на прах.Разбърква се и , ако е необходимо, се добавя боя за получаване на желания цвят.
Палачинките се пекат в избрания тиган, леко намазан с олио на средна температура.(при мен 4та степен от 6)

приготвяне на крема
В тенджера, на слаб огън, се загряват 1,5 ч.ч. от млякото.
Жълтъците се разбиват със захарта, добавя се виното и нишестето.Разбърква се много добре до гладка каша.Получената смес се изсипва в горещото мляко и се вари с непрекъснато разбъркване до сгъстяване.Отнема около 5 минути.
Шоколадът се начупва на парчета и се слага в крема.Разбърква се до пълното му разтопяване.
Желатинът се залива с 2 с.л. студена вода, изчаква се да набъбне и се добавя към горещия крем. Разбърква се до гладкост. Прибавя се ванилията и кремът се оставя да изстине.
Маскарпонето се разбива леко и се прибавя към студения крем.
Палачинките се редят във форма с пръстен, като всяка се маже с 2-3 с.л. от крема.Отгоре се завършва по желание с крем или с палачинка.Една от палачинките остава за украсата.
Тортата се оставя в хладилник за да стегне  за няколко часа.
украса
Сметаната (студена,  от хладилника) и маскарпонето се разбиват поотделно с малко пудра захар, а след това се смесват.Кремът се поставя в пош и с него се нанася отстрани и отгоре.
Моята торта е измазана с този крем само отстрани.
За да се измаже цялата торта е необходимо двойно количество крем.
От останалата палачинка се изрязват фигурки за украса.
Червените линии върху тортата са от бял шоколад с червена боя.





понеделник, 9 март 2015 г.

Броколи и сирене на фурна - запеканка



Запеканките са ми любими - според съдържанието на хладилника приготвям бързо нещо за вечеря, гарнитура или предястие за гости.  С толкова сирене и сметана става доста калорично, но за сметка на това вкусно
В случая  към сирената и зеленчука прибавих малко изостанало прошуто, но същият ефект може да се постигне и с шунка. В този вид броколите се харесват и на най-големите им противници!
Продуктите могат да варират по вид и количество според съдържанието на вашия хладилник.
Продукти
за 6-8  порции 
тавичката е с размери 30/20 см (може в гювечета)
500 г пресни броколи
1 с.л. масло
200 мл течна сметана(неподсладена)
3 яйца
125 г крема сирене
100 г топено сирене
100 мл прясно мляко
100 г прошуто(шунка)
черен пипер
50 г настърган кашкавал за поръсване

Време за приготвяне: 35 мин.
-  за подготовка - 10 мин.
- за готвене - 25 мин.

 Приготвяне

  • Броколите се бланшират за 3-4 минути в подсолена вода и веднага се охлаждат със студена вода.Отцеждат се много добре.
  • Тавичката се намазва с масло(зехтин) и зеленчуците се подреждат в нея.
  • В купа се разбиват яйцата, крем сиренето, сметаната и прясното мляко.
  • Топеното сирене се нарязва на парченца, които  се подреждат върху броколите.
  • Залива се с млечно-яйчната смес, поръсва се с черен пипер.
  • Най-отгоре се разхвърлят малки парченца от месото.
  • Ястието се пече на 200 С за около 25 мин.
  • Пет минути преди да се извади от фурната се поръсва с настъргания кашкавал. 



неделя, 8 март 2015 г.

Телешко по бургундски (Boeuf Bourguignon)


Тази класическа френска рецепта стои много отдавна в списъка с ястия, които искам да приготвя непременно!
Най-после й дойде редът. Изисква доста време, но си заслужава! Месото става толкова крехко, ароматно и вкусно!


Рецепти много из мрежата, можете да прочетете, основното е бавното варене на месото във вино.В някои случаи се използват малки лукчета или малко по-различни подправки. Споделям това, което направих като компилация от няколко рецепти, претендиращи за Телешко по бургундски и се хареса на семейството ми.

Продукти 
за 6 порции
1,2 кг. телешко  ) месо, без ципи, жили и кости
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л.сол  или на вкус
1 с.л. брашно
1 с.л. зехтин
1 с.л. масло
200 гр. бекон,
1 с.л. зехтин
2 големи глави лук,
1 с.л. зехтин
3 големи моркова,
1 с.л. зехтин
750 мл - 1 бутилка качествено червено вино(моето беше италианско Кианти, оригинално е Бургундско)
 стръкче мащерка
1 дафинов  лист
4-5 скилидки чесън,
1-2 главички карамфил, счукан
1 с.л. доматен концентрат,
500 гр. гъби
2 с.л. зехтин,
2 с.л. краве масло,

 Време за приготвяне:
 - за подготовка - 15 мин.
 - за готвене - 3 ч. 30мин.
Приготвяне


  • Месото се нарязва на парчета с големина около 5 см, поръсва се с черен пипер, сол и 1 с.л. брашно. Разбърква се добре за да поеме подправките и брашното отвсякъде.(снимка)
  • Беконът се реже на дребно и се запържва леко в 1 с.л. зехтин. Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя настрана.
  • В същия тиган се добавя 1 с.л. от зехтина и се запържва  лукът, нарязан на дребно. Изважда се и се оставя настрана
  • Морковите, нарязани на колелца също се задушават в 1 с.л. зехтин. Отдръпва се настрани.


  • В дълбока тенджера се загрява смес от 1 с.л. зехтин и 1 с.л. масло, в която се запържва месото,
  • като се обръща за да се "запечата" от всички страни.
  • В същата тенджера се прибавят запържените бекон, лук и моркови.Добавят се подправките - мащерка, карамфил, дафинов лист, смачканият чесън. Залива се с 1 бутилка вино и се оставя да ври на тих огън за около 2,5-3 часа.
  • Гъбите се режат на филийки и се запържват в смес от зехтин и масло до златисто. Ако миете гъбите,  след това трябва добре да бъдат подсушени. Най-добре е да се обелят.
  • След като месото е омекнало, в тенджерата се добавят запържените гъби и моркови и доматеният концентрат, разбърква се и се оставя да ври още 20-30 минути.

Ястието се сервира в затоплена чиния, обикновено придружено от варени картофи и ли картофено пюре.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...